Startinės kultūros bioapsaugai

Jei šviežioje mėsoje Listeria monocytogenes kiekis yra palyginti didelis, panaudojus bioapsaugines kultūras šių mikroorganizmų kiekį terpėje galima sumažinti.

Chr. Hansen bioapsauginės kultūros yra platinamos jau keletą metų. Palanki Danijos, Vokietijos, Švedijos, Šveicarijos, Čekijos, Prancūzijos ir Argentinos mėsos perdirbėjų nuomonė apie bioapsaugą skatina šį metodą vystyti ir plėsti toliau kaip efektyvų kovos prieš patogenines ir puvimo bakterijas būdą.

Bioapsauginių kultūrų inhibicinės savybės bendruoju atveju nepriklauso nuo produkto tipo, bet užtikrinant visišką jų efektyvumą, būtina nuolat prižiūrėti žaliavos kokybę ir vengti nepageidaujamų juslinių pokyčių.


Copyright © 2009 Baltvita. Visos teisės saugomos. Sprendimas: .imagine